Hvad er Pata Negra?
Langt fra alle sortfodsskinker er Pata Negra. For at en Jamon Iberico må kaldes for Pata Negra skal den være 100% Iberico (hvilket betyder den fineste og reneste grise race; altså ingen race mix som med mange af de andre Jamon Iberico skinker). Samtidig skal de have gået frit i Dehesa (ofte en national park i Spanien) og spist Bellota (kendt som agern på dansk). Pata Negra er kontrolleret og certificeret med en SORT LABEL og QR code som fortæller hele historien om denne gris. Ægte Pata Negra koster ca. 1000 kr. per kilo. Du kan lære meget mere om Pata Negra sortfodsskinke på PataNegra.dk